Курси ресторанного бізнесу четвертого рівня, пропоновані Навчально-освітнім центром, готові забезпечити послідовне та скрупульозне дослідження специфіки, а також діяльності даної сфери своїм клієнтам! Навчання цього рівня складності призначене для людей, котрі володіють центральними навичками такого бізнесу та бажають розширювати свій кругозір. Якщо раніше Ви вже вивчали ресторанну діяльність та маєте певний досвід роботи, тоді заняття четвертого рівня не здаватимуться Вам занадто складними, якщо ж ні – тоді команда Навчального Центру просить, перш за все, пройти попередні рівні підготовки. Всі вони є у нас в наявності – оберіть тільки, що знадобиться саме Вам!
Під час курсів клієнти навчаться складати ресторанне меню, правильно подавати страви, підбирати персонал, вести документацію виробництва, вивчатимуть адміністративний маркетинг. З цими знаннями і навичками їхні заклади мають великий шанс стати краще та досягти успіхів на просторах сучасного ринку пропозицій.
Колектив Навчального Центру вважає, що не слід приховувати те, що сьогодні відчувається гостра нестача досвідчених людей у галузі ресторанного бізнесу нашої країни. Саме з цієї причини не можна знайти час зручніший та вигідніший, аби стати учнем нашої території. Тільки за останній рік кількість ресторанів збільшилася в рази, та не в кожен з них відвідувачеві хочеться повернутися та порекомендувати своїм близьким!
Обираючи наш Навчальний Центр для того, аби вивчати ресторанний бізнес четвертого рівня, учень в обов’язковому порядку отримає актуальну та корисну інформацію, детально вивчить багато ситуацій даного профілю, навчиться без зайвих витрат сил та часу вирішувати всілякі складнощі та заминки. Наша команда спеціально поділила весь блок занять курсу на теорію та практику, а також сформувала окремий блок домашніх вправ для того, аби Ви могли позайматися самостійно без втручання викладача. Але пам’ятайте, що такі вправи будуть неодмінно проходити перевірку.
Викладацький склад нашої території – це досвідчені практики, котрі знають, про що розповідають, можуть навести особисті приклади; розвивати запропоновані програмою теми набагато далі, ніж це передбачено курсом. Наш колектив вважає, що Вам буде чому в них повчитися! Вони не будуть надзвичайно суворі зі своїми підопічними, адже вони, перш за все, мудрі наставники, котрі готові завжди вислухати та дати слушну пораду. Атмосфера, в якій проходять заняття, буде невимушеною та розслабленою.
Курс ресторанного бізнесу четвертого рівня можна собі дозволити, не сумнівайтеся в цьому! Звичайно, Ви могли зіштовхнутися зі значно завищеними цінами в інших закладах цього спрямування, але Навчальний Центр бере до уваги вимоги та можливості громадян нашої країни й формує спеціальні акції та знижки на навчання.
Всіх учнів наша територія забезпечує свідоцтвами про закінчення. Але запам’ятайте, що вони видаються тільки у тому випадку, якщо учні успішно складають роботу для перевірки, яка проводиться після закінчення вивчення програми.
Наш колектив передбачає, що люди, котрі запишуться на курси ресторанного бізнесу четвертого рівня – досить зрілі та зайняті, тому не затверджує типовий графік, якого слід буде дотримуватися абсолютно всім. Ми робимо наголос на тому, що можемо собі дозволити проводити заняття з підопічними на вихідних днях та вечорами, тому вважаємо, що навчатися у нас може бути цілком вигідно. Оберіть свій графік та вивчайте ресторанний бізнес, не підглядаючи зайвий раз на годинник.
У Навчальному Центрі можна займатися в окремих маленьких групах, кількість учнів в яких не більше трьох, або індивідуально.
Курси ресторанного бізнесу. Expert: навчальна програма курсу.
Тема 1. Підприємство громадського харчування. Адміністратор.
- Що називають підприємством громадського харчування.
- Якими бувають підприємства громадського харчування.
- Огляд головних підрозділів.
- Підприємство громадського харчування та матеріальна відповідальність.
- Санітарні норми.
- Адміністратор: сервіс та обслуговування гостей.
- Практика.
Тема 2. Офіціанти.
- Що собою являє посадова інструкція офіціанта.
- Зміни офіціантів.
- Знайомство з дисциплінарними вимогами офіціантів.
- Як поводяться оперативні збори.
- Яким має бути зовнішній вигляд офіціанта.
- Як підготувати торгову залу до обслуговування.
- Як розмістити гостей в залі.
- Як реалізовується бронювання місць.
- Знайомство з технікою обслуговування та зустрічі відвідувачів.
- Як слід вчиняти адміністратору, якщо виникає критична ситуація під час обслуговування гостей.
- Прийоми побудови та подальшого затвердження прейскуранту.
- Практика.
Тема 3. Специфіка роботи бару.
- Характеристика бару.
- Бар та його інвентар.
- Як постачається бар.
- Яке має бути робоче місце у бармена.
- Алгоритм створення карт напоїв та меню.
- Як обслуговуються гості бару.
- Бар та тютюновий сервіс.
- Адміністратор та напої.
- Практика.
Тема 4. Специфіка роботи кухні.
- Кухня та її виробниче обладнання.
- Що собою являє посадова інструкція робітників кухні.
- Як зобов’язаний вчинити адміністратор, якщо виявилась відсутність продукту.
- Адміністратор та списання продукції.
- Контролювання сертифікатів якості.
- Контролювання бракеражного та санітарного журналів.
- Практика.
Тема 5. Касова робота.
- Касир та його посадова інструкція.
- Касова звітність.
- Прийоми закриття зміни.
- Прийоми зняття виторгу.
- Практика.
Тема 6. Складська робота.
- Завідувач складом та його посадова інструкція.
- Алгоритм прийому товарів.
- Алгоритм відпускання товарів.
- Як слід оформлювати витратну та дохідну документацію.
- Практика.
Тема 7. Адміністратор та керівництво персоналом.
- Алгоритм прийому персоналу.
- Алгоритм навчання персоналу.
- Як мотивувати персонал.
- Як заохочувати персонал.
- Практика.
Тема 8. Адміністратор та документація, за яку він несе свою відповідальність.
- Розгляд куточку споживача.
- Розгляд журналу перевірок.
- Розгляд журналу відносно техніки безпеки.
- Розгляд журналу відносно пожежної безпеки.
- Знайомство з медичними книжками працівників.
- Ознайомлення із санітарними нормами миття обладнання.
- Розгляд сертифікатів якості.
- Практика.
Тема 9. Документація виробництва.
- Алгоритм складення плану-меню, а також іншої документації, що стосується уніфікованих форм
- Практика.
Тема 10. Суть ціноутворення.
- Ціни.
- Якими вони бувають.
- Яким чином вони формуються.
- Практика.
Тема 11. Ресторанний маркетинг.
- Що таке ресторанний маркетинг.
- Які його завдання.
- Які його принципи.
- Практика.
Тема 12. Характеристика маркетингових досліджень ресторану.
- Як відбувається дослідження гостей.
- Що в собі містить SWOT-аналіз.
- Методика дослідження ефективності обслуговування гостей за допомогою способу «таємний гість».
- Практика.
Тема 13. Характеристика стратегічного маркетингу ресторану.
- Стратегічний маркетинг – це.
- Сегментування.
- Як встановлюються цільові групи.
- Центральне направлення ресторану.
- Бренд ресторану.
- Практика.
Тема 14. Характеристика тактичного маркетингу ресторану.
- Що собою являє тактичний метод.
- Ціноутворення ресторану.
- Його меню.
- Його розташування.
- Його просунення.
- Практика.
Тема 15. Характеристика адміністративного маркетингу.
- Зміст маркетингового плану.
- Знайомство з його головними розділами.
- Як реалізується маркетинг на території ресторану.
- Практика.
Тема 16. Суть сучасних спрямувань.
- Практика.
