Колектив Навчального Центру вітає Вас! Ви бажаєте організувати свій власний бізнес, але розумієте, що нинішніх знань про це не вистачає? А може, вже відкрили власну справу, та її оберти стають все більшими кожного місяця, але Ви не бажаєте зупинятися на досягнутому, відчуваєте потребу у важливій інформації? Наші викладачі готові допомогти охочим та навіть поділитися з ними своїм досвідом роботи в цій галузі. Записуйтеся просто сьогодні на курси ресторанного бізнесу третього рівня, і вже зовсім скоро у Вас буде суттєве підґрунтя для того, щоб замислитися над удосконаленням своєї діяльності.
Пам’ятайте, що ресторан – це заклад, що може виступати, як самостійна одиниця або у складі іншої організації, наприклад, гіпермаркету чи ж готелю. Такі заклади заведено класифікувати відносно місця, де вони розташовані; виду їжі, що пропонує їхня команда; сервісних послуг; рівня.
Ціна за таке навчання досить прийнятна і не сильно зачіпає бюджет учня. Для максимальної доступності працівники Навчального Центру ввели до практики курсу спеціальні акції.
Записавшись до нас, клієнти отримають великий набір відомостей, що відносяться до організації діяльності офіціантів та бару, кухні та каси, ролі адміністратора у галузі управління персоналом ресторану, документації.
Беручи до уваги факт того, що таке навчання цікаве людям серйозним та зайнятим, команда території надає їм шанс повноправно регулювати графік курсів. За відсутності вільного часу в будні, Ви маєте можливість проходити курс на вихідних.
Займатися з учнями будуть досвідчені практики. Читати спеціалізовані книги чи переглядати відео можна і вдома, а ми розмовляємо зі своїми підопічними, тим самим, проводячи кожний урок активно та насичено.
Для того, щоб додати заняттям більше емоційного забарвлення, в Навчальному Центрі займаються не тільки індивідуально, але і в групах. Склад кожної з них невеликий – всього лише три людини, тому вважайте, що нові захопливі знайомства та цікавий досвід вже у Вас у кишені.
Також для покращення результативності курсу викладачі намагатимуться створити комфортну необтяжливу атмосферу. Займаючись в команді, підопічні можуть не турбуватися через те, що їм не буде надана можливість висловитися чи отримати відповідь на своє питання – Навчальний Центр заздалегідь передбачив всі можливі нюанси.
Після вичитки останньої теми програми учні дають відповіді на питання атестаційного тестування і після того, як успішно складуть його, отримають сертифікат про закінчення третього рівня.
Записуйтеся на курси ресторанного бізнесу третього рівня до Навчального Центру!
Курси ресторанного бізнесу. Professional: навчальна програма курсу.
Тема 1. Характеристика підприємства громадського харчування. Характеристика адміністратора відносно управлінського персоналу.
- Що собою являє підприємство громадського харчування.
- Які характерні ознаки воно містить.
- Огляд головних типів таких підприємств.
- Огляд центральних підрозділів.
- Розгляд матеріальної відповідальності.
- Розгляд санітарних норм.
- Адміністратор та обслуговування гостей.
- Знайомство з його посадовою інструкцією.
- Розгляд його центральних розділів.
- Практика.
Тема 2. Формування діяльності офіціантів.
- Знайомство з посадовою інструкцією таких працівників.
- Прийоми формування змін офіціантів.
- Які існують дисциплінарні вимоги для працівників такого роду.
- Що таке п’ятихвилинка.
- Бронювання місця.
- Попередні замовлення – це.
- Принципи розміщення відвідувачів відносно зали.
- Що собою являє зовнішній вигляд офіціанта.
- Якої особистої гігієни мають притримуватися такі працівники.
- Як проходить процес підготовки торгової зали.
- Що необхідно для обслуговування гостей.
- Яким чином має діяти адміністратор, якщо виникла екстрена ситуація відносно обслуговування гостей.
- Прийоми розробки та затвердження прейскуранту відносно посуду, скла та столового наряддя.
- Практика.
Тема 3. Формування функціонування бару.
- Бар – це.
- Які класифікації бару існують.
- Знайомство з типами барів.
- Що собою являє обладнання бару.
- Знайомство з посадовою інструкцією бармена.
- Як відбувається організація робочого простору бармена.
- Як підготувати бар до обслуговування гостей.
- Як створюється бар.
- Як створюється карта напоїв.
- Знайомство з новими технологіями обслуговування.
- Які функції виконує сомельє.
- Бар та тютюновий сервіс у ньому.
- Що повинен розуміти адміністратор про напої.
- Практика.
Тема 4. Формування діяльності кухні.
- Огляд посадової інструкції головного кухаря, а також завідувача рестораном.
- Розгляд виробничої кухонної техніки.
- Роль адміністратора відносно інвентаризації залишків товару, а також списаної продукції.
- Як контролюються сертифікати якості.
- Як контролюється ведення санітарного журналу.
- Як контролюється ведення бракеражного журналу.
- Практика.
Тема 5. Каса.
- Касир та його посадова інструкція.
- Як слід грамотно вести касову книгу.
- Як формується касова звітність.
- Алгоритм закриття зміни.
- Алгоритм зняття виручки.
- Практика.
Тема 6. Складська робота.
- Завідуючий складом та його посадові інструкції.
- Як відбувається прийняття товару.
- Як відбувається відпускання товару.
- Практика.
Тема 7. Адміністратор та керування персоналом.
- Як відбувається підбір персоналу.
- Що необхідно для навчання персоналу.
- Прийоми мотивації персоналу.
- Як слід заохочувати працівників.
- Яка існує корпоративна культура працівників подібного підприємства.
- Практика.
Тема 8. Адміністратор та документи, за які він несе відповідальність.
- Журнал перевірок – це.
- Огляд журналу техніки безпеки.
- Огляд журналу пожежної безпеки.
- Огляд журналу обліку попередніх замовлень.
- Знайомство із журналом бронювання.
- Що собою являє куточок споживача.
- Ознайомлення з графіками роботи персоналу.
- Знайомство з медичними книжками працівників.
- Знайомство з санітарними нормами посуду, інвентарю та різноманітного обладнання.
- Практика.
