Колектив бажає Вам гарного часу доби! Ви бажаєте організувати свій бізнес, але розумієте, що нинішніх знань для цього недостатньо? А може, вже відкрили власну справу, і її оберти стають все більшими кожного місяця, але Ви не хочете зупинятися на досягнутому і відчуваєте потребу в цікавій вартісній інформації? Наші педагоги готові допомогти всім охочим та навіть поділитися з ними своїм досвідом роботи в цій галузі. Записуйтеся просто сьогодні, і вже зовсім скоро у Вас буде суттєве підґрунтя для того, щоб замислитися над удосконаленням своєї діяльності.
Пам’ятайте, що ресторан – це заклад, що може виступати, як самостійна одиниця і у якості компонентної частини іншої організації, наприклад, гіпермаркету чи ж готелю. Такі заклади заведено класифікувати відносно місця, де вони розташовані; виду їжі, що пропонує їхня команда; сервісних послуг; рівня.
Ціна за таке навчання досить прийнятна та не спустошує бюджет відвідувача. Для максимальної доступності працівники Навчального Центру ввели в політику курсу спеціальні акції.
Враховуючи той факт, що цікавим таке навчання буде людям серйозним та зайнятим, команда дає їм шанс повноправно регулювати графік занять. Не маючи вільного часу в будні, Ви маєте можливість проходити курс на вихідних. Займатися з учнями будуть досвідчені практики. Читати спеціалізовані книги чи передивлятись відео можна і вдома, а ми говоримо зі своїми учнями, тим самим, проводячи кожний урок активно та насичено.
Для того щоб надати заняттям ще більшого емоційного забарвлення, в Навчальному Центрі займаються не тільки індивідуально, але і в групах. Склад кожної з них невеликий – всього лишень три людини, тому вважайте, що нові захопливі знайомства та цікавий досвід вже у Вас в кишені.
Також для покращення результативності курсу педагоги намагатимуться створити комфортну та необтяжливу атмосферу. Займаючись у команді, підопічні можуть не хвилюватися через те, що їм не буде надана можливість висловитися та отримати відповідь на своє питання – Навчальний Центр заздалегідь передбачив усі можливі нюанси.
Після вичитки останньої теми програми учні відповідають на питання атестаційного тестування а потім, коли успішно здадуть його, отримають сертифікат про закінчення поглибленого курсу ресторанного бізнесу.
Курси ресторанного бізнесу. Advanced: учбова програма.
Введення в ресторанний менеджмент.
Тема 1. Загальне введення.
- Що собою являє торгівля тютюновими виробами.
- Що собою являє торгівля алкоголем.
- Що собою являє сертифікація послуг харчування.
- Яким чином відбуваються розрахунки з покупцями.
- Що собою являють розрахункові документи.
- Як відбуваються розрахунки під час обов’язкового PPO-використання.
- Як відбуваються розрахунки поза PPO-використанням, а також поза розрахунковими книжками.
- Як відбувається прийняття платежів за участі платіжних карток.
- Яким чином необхідно інформувати покупців відносно цінової політики.
- Практика.
Тема 2. Введення в процедуру відкриття теми.
- Як відбувається відкриття ресторану.
- Як готуються стейшени.
- Як слід готувати посуд.
- Яким чином розподіляються позиції.
- Як слід перевіряти зал.
- З чого складається сервірування столів.
- Як перевіряються папки-меню.
- Як перевіряються папки для меню.
- Склад.
- Характеристика звітних документів.
- Практика.
Тема 3. Зміна.
- Як необхідно зустрічати гостей.
- Як необхідно приймати замовлення.
- Замовлення та його просунення.
- Як подається замовлення.
- Що собою являє техніка обслуговування.
- Як слід працювати з підносом.
- Що собою являють кабінети VIP.
- Що собою являють місця для тих, хто не курить.
- Персонал та його перекур, обід, перерва.
- Як відбувається розрахунок.
- Як слід проводжати гостей.
- Як необхідно прибирати зі стола.
- Які міри варто приймати під час побиття посуду.
- Яким чином видаються купони та дисконтні карти.
- Що собою являє інфо-бокс.
- Що собою являє куточок офіціанта.
- Що собою являє дегустація.
- Практика.
Тема 4. Характеристика закриття зміни.
- Як прибирається зал.
- Як прибирається кухня.
- Як прибирається бар.
- Що собою являє позанормові виклики.
- Як відбувається інвентаризація.
- Як закривається зміна.
- Звітність.
- Як зачиняється ресторан.
- Практика.
Тема 5. Введення в нетипові ситуації.
- Що робити, якщо замовлення буде із запізненням.
- Що робити, якщо клієнт відмовляється від страви.
- Як вчинити, якщо клієнт виказує своє незадоволення.
- Як вчинити, якщо гість у нетверезому стані.
- Як вчинити, якщо розпочалася бійка.
- Що робити, якщо гість не хоче сплачувати рахунок.
- Що робити, якщо гість п’є занадто багато алкоголю.
- Що робити, якщо гість приніс із собою продукти.
- Як вчинити, якщо хтось із працівників захворів.
- Як вчинити, якщо були виявлені чужі речі.
- Які дії неприпустимі в барі.
- Які дії неприпустимі в залі.
- Практика.
Тема 6. Введення в індивідуальний підхід відносно обслуговування.
- Що собою являє типологія гостей відносно складу столу.
- Що собою являє типологія гостей відносно цілей відвідування.
- Що собою являє типологія гостей відносно поведінкових ознак.
- Практика.
Тема 7. Характеристика сугестивного сервісу.
- Що собою являє сугестивний сервіс.
- Що охоплюють елементи сугестивного сервісу.
- Які стандартні помилки сугестивного сервісу існують.
- Практика.
Тема 8. Сировинна база.
- Як відбувається надходження продукції та товарів.
- Як відбувається купівля продукції від фізосіб.
- Яким чином документально оформлюється рух продукції та товару.
- Як формується облікова ціна.
- Практика.
Тема 9. Введення в облік виробничо-торгової діяльності.
- Знайомство зі збірками рецептур.
- Знайомство з фірмовими стравами.
- Як відбувається калькуляція вартості.
- Практика.
Тема 10. Введення в інвентаризацію.
- Як вчинити, якщо винна особа відносно нестачі була встановлена.
- Як вчинити, якщо винна особа відносно нестачі не була встановлена.
- Практика.
Тема 11. Введення в одяг.
- Що собою являє спецодяг.
- Що собою являє фірмовий одяг.
- Практика.
Тема 12. Введення в держконтроль та держнагляд.
- Що собою являє кримінальна відповідальність.
- Що собою являє адміністративно-господарча відповідальність.
- Що собою являє порядок проведення перевірок.
- Що собою являє відповідальність відносно порушення порядку.
- Практика.
