Коллектив Учебного Центра приветствует Вас! Вы хотите организовать свой ресторанный бизнес, но понимаете, что нынешних знаний об этом, конечно же, не хватит? А может, уже открыли собственное дело, и его обороты становятся всё больше с каждым месяцем, но Вы не хотите останавливаться на достигнутом и чувствуете потребность в интересной и стоящей информации? Наши педагоги готовы помочь желающим и даже поделиться с ними своим опытом работы в этой сфере. Записывайтесь прямо сегодня на курсы ресторанного бизнеса третьего уровня, и уже совсем скоро у Вас будет достойная почва для того, чтобы задуматься над совершенствованием своей деятельности.
Помните, что ресторан – это заведение, которое может выступать, как самостоятельная единица, или как компонентная часть другой организации, например, гипермаркета или же гостиницы. Такие заведения принято классифицировать относительно места, в котором они расположены; видов еды, предлагаемой их командой; сервисных услуг; уровня.
Цена за такое обучение достаточно приемлема и не затронет лишних средств ученика. Для максимальной доступности сотрудники Учебного Центра ввели в политику курса специальные акции.
Записавшись к нам, клиенты получат большой набор сведений, что касаются организации деятельности официантов и бара, кухни и кассы, роли администратора в сфере управления персоналом ресторана, документации.
Учитывая тот факт, что такое обучение интересно людям серьёзным и занятым, команда территории даём им шанс полноправно регулировать график уроков. За неимением свободного времени по будням, Вы имеете возможность проходить курс по выходным.
Заниматься с учениками будут опытные практики. Читать специализированные книги или просматривать видео можно и дома, а мы разговариваем со своими подопечными, тем самым проводя каждый урок активно и насыщено.
Для того чтобы придать урокам ещё большую эмоциональную окраску, в Учебном Центре обучаются не только индивидуально, но и в группах. Состав каждой из них небольшой – всего три человека, поэтому считайте, что новые увлекательные знакомства и интересный опыт уже у Вас в кармане.
Также для улучшения результативности курса педагоги постараются создать комфортную и непринужденную обстановку. Занимаясь в команде, подопечные могут не переживать за то, что им не будет предоставлена возможность высказаться или получить ответ на свой вопрос – Учебный Центр заранее предусмотрел все возможные нюансы.
После вычитки последней темы программы ученики отвечают на вопросы аттестационного тестирования и после того, как благоприятно сдадут его, получают сертификат об окончании второго уровня.
Записывайтесь на курсы ресторанного бизнеса третьего уровня в Учебный Центр!
Курсы ресторанного бизнеса. Professional: учебная программа курса.
Тема 1. Характеристика предприятия общественного питания. Характеристика администратора относительно управленческого персонала.
- Что собой представляет предприятие общественного питания.
- Какие характерные черты оно имеет.
- Обзор главных типов таких предприятий.
- Обзор центральных подразделений.
- Рассмотрение материальной ответственности.
- Рассмотрение санитарных норм.
- Администратор и обслуживание посетителей.
- Знакомство с его должностной инструкцией.
- Рассмотрение её центральных разделов.
- Практика.
Тема 2. Построение деятельности официантов.
- Знакомство с должностной инструкцией таких работников.
- Приёмы построения смен официантов.
- Какие существуют дисциплинарные требования для работников такого рода.
- Что такое пятиминутка.
- Бронирование мест – это.
- Предварительные заказы – это.
- Принципы размещения посетителей относительно зала.
- Что собой представляет внешний вид официанта.
- Какой личной гигиены должны придерживаться такие работники.
- Как проходит процесс подготовки торгового зала.
- Что потребуется для обслуживания гостей.
- Какие действия должен принимать администратор, если возникла экстренная ситуация относительно обслуживания гостей.
- Приёмы разработки и утверждения прейскуранта относительно посуды, стекла и приборов.
- Практика.
Тема 3. Построение функционирования бара.
- Бар – это.
- Какие классификации бара существуют.
- Знакомство с типами баров.
- Что собой представляет оборудование бара.
- Знакомство с должностной инструкцией бармена.
- Как проходит организация рабочего пространства бармена.
- Как подготовить бар к обслуживанию гостей.
- Как создаётся меню.
- Как создаётся карта напитков.
- Знакомство с новыми технологиями обслуживания.
- Какие функции исполняет сомелье.
- Бар и табачный сервис в нём.
- Какое понимание должно быть у администратора о напитках.
- Практика.
Тема 4. Построение деятельности кухни.
- Обзор должностной инструкции главного повара, а также заведующего рестораном.
- Рассмотрение производственной кухонной техники.
- Роль администратора относительно инвентаризации остатков товара, а также списанной продукции.
- Как контролируются сертификаты качества.
- Как контролируется ведение санитарного журнала.
- Как контролируется ведение бракеражного журнала.
- Практика.
Тема 5. Касса.
- Кассир и его должностная инструкция.
- Как нужно грамотно вести кассовую книгу.
- Как формируется кассовая отчётность.
- Алгоритм закрытия смены.
- Алгоритм снятия выручки.
- Практика.
Тема 6. Складская работа.
- Заведующий складом и его должностная инструкция.
- Как происходит приём товара.
- Как происходит отпуск товара.
- Практика.
Тема 7. Администратор и управление персоналом.
- Как происходит подбор персонала.
- Что нужно для обучения персонала.
- Приёмы мотивации персонала.
- Как можно поощрить работников.
- Какая существует корпоративная культура работников подобного предприятия.
- Практика.
Тема 8. Администратор и документы, за которые он несёт ответственность.
- Журнал проверок – это.
- Обзор журнала техники безопасности.
- Обзор журнала пожарной безопасности.
- Обзор журнала учёта предварительных заказов.
- Знакомство с журналом бронирования.
- Что собой представляет уголок потребителя.
- Ознакомление с графиками работы персонала.
- Знакомство с медицинскими книжками работников.
- Знакомство с санитарными нормами посуды, инвентаря и различного оборудования.
- Практика.
